Cøliaki: hva det er, og hvordan du finner gluten på pakningen

Cøliaki er en autoimmun sykdom. Gluten gir betennelse i slimhinna i tynntarmen, og tarmen tar opp næring dårligere. Sykdommen er delvis arvelig: 10–15 % av foreldre, søsken og barn til noen med cøliaki har den også.^[1]

Symptomene varierer mye. Magesmerter, diaré, jernmangel og tretthet er vanlige, men noen har nesten ingen plager.^[6] Forskning tyder på at 1–2 % av nordmenn har cøliaki, og de fleste har ikke fått diagnosen.^[1]

Gluten finnes i hvete (også spelt og khorasan), rug og bygg, og i alt som er laget av dem: brød, pasta, kjeks, couscous, bulgur, malt og øl. Havre er glutenfri i seg selv, men kan være forurenset, så Norsk cøliakiforening anbefaler spesialdyrket glutenfri havre.^[1],[4]

Hele lista over skjulte kilder og unntak står på siden om gluten som allergen.

I ingredienslista skal allergenet skille seg tydelig ut fra resten av teksten, oftest med fet skrift, men det kan også være store bokstaver, kursiv eller understreking.^[3],[5] Har varen ingen ingrediensliste, skal det stå «Inneholder» fulgt av allergenet.^[3]

Kornslaget skal stå med navn, som hvete, rug, bygg eller havre. Bare «gluten» er ikke nok.^[5] «Glutenfri» betyr høyst 20 mg gluten per kilo, og «svært lavt glutenininnhold» betyr høyst 100 mg.^[4]

Legger du inn gluten som allergi i SUMT, får du et varsel når du skanner en vare som inneholder det. Du kan legge inn allergiene til alle i husstanden, og oppskriftene og ukeplanen (SUMT+) holder seg unna det dere ikke tåler. Pakningen gjelder alltid: oppskrifter endres, så les ingredienslista før du spiser.