hva er ultraprosessert mat?
ultraprosessert mat er industrifremstilte produkter med ingredienser du ikke finner på et vanlig kjøkken, som emulgatorer, aromaer, fargestoffer og modifisert stivelse. begrepet kommer fra NOVA-systemet, som deler mat inn etter hvor mye den er prosessert. i sumt-databasen er 56 prosent av over 42 000 norske dagligvarer ultraprosessert.
NOVA: de fire gruppene
- gruppe 1: rå og lite prosessert mat. grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, egg, melk, havregryn.
- gruppe 2: ingredienser til matlaging. smør, olje, salt, sukker, mel.
- gruppe 3: prosessert mat. hermetiske tomater, surdeigsbrød fra bakeren, ost, røkt fisk. som regel få ingredienser du kjenner igjen.
- gruppe 4: ultraprosessert mat. brus, godteri, ferdigmat, margarin, mange frokostblandinger og en stor del av brødhylla. kjennetegnet er industrielle tilsetninger og prosesser du ikke kan gjøre hjemme.
slik ser du det på varen
les ingredienslisten. finner du emulgatorer, stabilisatorer, aromaer, fargestoffer, søtstoffer eller ingredienser du aldri ville hatt i skapet, er varen som regel ultraprosessert. lang liste er et varselsignal, men ikke fasit: det avgjørende er hva som står der, ikke hvor mye. sumt gjør sjekken for deg i det du skanner strekkoden.
er all prosessert mat usunn?
nei. smør, surdeigsbrød og hermetiske tomater er prosessert uten å være ultraprosessert, og mye prosessert mat er helt fin hverdagsmat. skillet NOVA trekker går ved den industrielle bearbeidingen i gruppe 4. det motsatte av ultraprosessert kaller vi i sumt en renvare.
hva sier forskningen?
stadig flere studier kobler høyt inntak av ultraprosessert mat til dårligere helse, og helsemyndigheter i flere land diskuterer nå hvordan kostrådene skal håndtere prosesseringsgrad. forskningen er fortsatt ung, men retningen er tydelig: mer ren mat, mindre ultraprosessert.
hvor mye av maten i butikken er ultraprosessert?
mer enn halvparten. i sumt-databasen er 56 prosent av varene ultraprosessert, og i enkelte hyller er andelen langt høyere. se tallene for norske butikker her, eller sjekk dommen på en konkret vare.
sist oppdatert august 2026 · kilde: sumt-databasen, over 42 000 norske dagligvarer klassifisert etter NOVA