56 % av maten i norske butikker er ultraprosessert.
sumt har klassifisert over 42 000 norske dagligvarer etter NOVA-systemet, basert på ingredienslistene. per august 2026 får 56 prosent av varene dommen ultraprosessert. men snittet skjuler store forskjeller mellom hyllene.
verst i søtt og bakst
i dessert-, snacks- og bakerihyllene er ultraprosessert normalen, ikke unntaket:
| dessert og iskrem | 88 % |
| snacks og godteri | 86 % |
| bakeri | 83 % |
| pålegg og frokost | 67 % |
| middag | 61 % |
brød-overraskelsen
det mest overraskende tallet er bakerihylla: 83 prosent av over 4 000 bakerivarer er ultraprosessert. brød har et sunt rykte, men mange industribakte brød inneholder emulgatorer, enzymer og andre tilsetninger som gir dommen ultraprosessert. surdeigsbrød med mel, vann og salt er unntaket som viser regelen.
renest ved fisken og grønnsakene
i andre enden av butikken ser det langt bedre ut. her dominerer renvarene:
| frukt og grønt | 10 % |
| fisk og skalldyr | 17 % |
| ost | 25 % |
| barne- og babymat | 28 % |
| kjøtt | 38 % |
slik er tallene laget
grunnlaget er sumt-databasen med over 42 000 unike norske dagligvarer, der størrelsesvarianter av samme produkt er slått sammen. hver vare er klassifisert etter NOVA-systemet basert på ingredienslisten. kategoriene følger butikkenes egen inndeling, og bare kategorier med minst 300 varer er tatt med. tallene er per august 2026 og oppdateres når databasen endres.
lurer du på en konkret vare? sjekk dommen her. journalister og forskere som vil bruke tallene finner kontaktinfo på pressesiden.
publisert august 2026 · kilde: sumt-databasen (Avia Technologies AS)