E100: kurkumin
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E100 er kurkumin, det gule fargestoffet fra gurkemeie. Det gir sennep, ost, sauser og godteri en jevn gul farge. EFSA har satt en ADI på 3 mg per kilo kroppsvekt per dag. Selv om fargen kommer fra en plante, teller SUMT E100 som markør for ultraprosessert mat.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2014
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E100?
E100 er kurkumin, det gule fargestoffet i gurkemeie. Det gir gul eller oransje farge til mat som ellers ville sett blek ut. Fargen trekkes ut av tørket gurkemeierot og renses til et konsentrat. Det er det samme stoffet som gir karri den gule tonen.[3]
Andre navn du kan se på pakningen: gurkemeiefarge, curcumin, E 100.
E100 hører til gruppen fargestoffer. Les mer om fargestoffer.
Hvor finner du E100?
Du finner E100 oftest i disse varene:
- sennep
- smøreost og ost med gul farge
- ferdigsupper og sauser
- godteri og gelé
- dessert- og kakemiks
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fargestoff».
Er E100 trygt?
Gjør E100 varen ultraprosessert?
Ja. Kurkumin er et fargestoff, og SUMT teller alle fargestoffer som markør for ultraprosessert mat, også de som kommer fra planter. Det er funksjonen som avgjør: farge tilsatt for utseendets skyld.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E100 det samme som gurkemeie?
Nesten. E100 er det rensede fargestoffet fra gurkemeieroten. Gurkemeie som krydder er hele roten og regnes som en ingrediens, ikke et tilsetningsstoff.
Er E100 naturlig?
Fargen kommer fra en plante, men den er trukket ut og renset før bruk. Om et fargestoff er naturlig, sier lite om hvordan det vurderes.
Kilder
- 1.Refined exposure assessment for curcumin (E 100). EFSA Journal, 2014.
- 2.Food colours. EFSA, 2026.
- 3.Curcumin: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 2003.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fargestoffer i mat: titandioksid, azofarger og karmin
Fargestoffer er tilsetningsstoffer som gir mat farge, og de har E-numre i 100-serien. Titandioksid (E171) ble forbudt i mat i EU og Norge i 2022 fordi EFSA ikke kunne utelukke skade på arvestoffet. Seks fargestoffer skal merkes med en advarsel om mulig ugunstig virkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E101: riboflavin
E101 er riboflavin, det samme stoffet som vitamin B2, brukt som gult fargestoff i desserter, godteri og sauser. EFSA vurderte det på nytt i 2013, og JECFA har satt en ADI på 0,5 mg per kilo kroppsvekt. Som fargestoff teller E101 som markør for ultraprosessert mat i SUMT.