E141: kobberkomplekser av klorofyller og klorofylliner
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E141 er kobberklorofyll, et grønt fargestoff laget av klorofyll fra planter der magnesium er byttet med kobber. Det gir holdbar grønn farge til godteri, iskrem og desserter. EFSA vurderte stoffet på nytt i 2015, og JECFA har satt en ADI på 15 mg per kilo kroppsvekt. SUMT teller E141 som markør.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2015
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E141?
E141 er et grønt fargestoff laget av klorofyll, det grønne i planter. Magnesium i molekylet er byttet ut med kobber, som gjør fargen mer stabil. Klorofyll trekkes ut av grønne planter, og kobber bindes inn i molekylet. Klorofylliner er en vannløselig variant.
Andre navn du kan se på pakningen: kobberklorofyll, kobberklorofyllin, E 141.
E141 hører til gruppen fargestoffer. Les mer om fargestoffer.
Hvor finner du E141?
Du finner E141 oftest i disse varene:
- grønt godteri og tyggegummi
- iskrem med mint eller pistasj
- grønn gelé og dessert
- sauser og supper
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fargestoff».
Er E141 trygt?
Gjør E141 varen ultraprosessert?
Ja. E141 er et fargestoff, og SUMT teller alle fargestoffer som markør, også de som er laget av plantestoffer.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E141 det samme som klorofyll?
Nesten. Vanlig klorofyll er E140. I E141 er magnesium byttet med kobber, som gjør den grønne fargen mer holdbar.
Er E141 vegansk?
Ja, fargen kommer fra planter og kobber.
Kilder
- 1.Food colours. EFSA, 2026.
- 2.Chlorophyllins, copper complexes: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1978.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fargestoffer i mat: titandioksid, azofarger og karmin
Fargestoffer er tilsetningsstoffer som gir mat farge, og de har E-numre i 100-serien. Titandioksid (E171) ble forbudt i mat i EU og Norge i 2022 fordi EFSA ikke kunne utelukke skade på arvestoffet. Seks fargestoffer skal merkes med en advarsel om mulig ugunstig virkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E133: briljantblå FCF
E133 er briljantblå FCF, et syntetisk blått fargestoff som også brukes til å lage grønn farge sammen med gult. Du finner det i godteri, brus og iskrem. EFSA satte i 2010 en ADI på 6 mg per kilo kroppsvekt. SUMT teller E133 som markør for ultraprosessert mat.