Last ned

E163: antocyaner

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E163 er antocyaner, de røde og lilla fargestoffene fra bær, druer og rødkål. De brukes i saft, yoghurt, godteri og iskrem. EFSA vurderte stoffet på nytt i 2013, og JECFA har satt en ADI for drueskallekstrakt. Selv om fargen kommer fra planter, teller SUMT E163 som markør.

Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Ja
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2013
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E163?

E163 er antocyaner, de røde, lilla og blå fargestoffene i bær, druer og rødkål. Fargen skifter med surhetsgraden i maten. Fargen trekkes ut av for eksempel drueskall, solbær eller rødkål med vann og syre.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: anthocyanins, drueskallekstrakt, E 163.

E163 hører til gruppen fargestoffer. Les mer om fargestoffer.

Hvor finner du E163?

Du finner E163 oftest i disse varene:

  • saft og leskedrikker
  • yoghurt og desserter
  • godteri og gelé
  • iskrem

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fargestoff».

Er E163 trygt?

EFSA vurderte antocyaner på nytt i 2013. JECFA (WHO/FAO) satte i 1982 en ADI på 2,5 mg per kilo kroppsvekt per dag for drueskallekstrakt, men har ingen samlet ADI for antocyaner.[1],[2],[3]

Gjør E163 varen ultraprosessert?

Ja. Antocyaner er et fargestoff, og SUMT teller alle fargestoffer som markør. Bær i maten gir ikke utslag. Det er fargen tilsatt som E163 som teller.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er antocyaner sunne?

Antocyaner finnes naturlig i bær og frukt. Som E163 er de tilsatt for fargens skyld, i små mengder.

Hvorfor skifter fargen?

Antocyaner er røde i sure omgivelser og blir mer lilla eller blå når surheten går ned.

Kilder

  1. 1.Food colours. EFSA, 2026.
  2. 2.Grape skin extract: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1982.
  3. 3.Anthocyanins: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1982.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også