E200: sorbinsyre
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E200 er sorbinsyre, et konserveringsmiddel som hindrer mugg og gjær i blant annet ost, syltetøy og bakevarer. EFSA satte i 2019 en akseptabel daglig inntaksgrense på 11 mg per kilo kroppsvekt. Stoffet regnes som en teknisk tilsetning, og SUMT teller det ikke som markør for ultraprosessert mat.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2019
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E200?
E200 er sorbinsyre, et konserveringsmiddel som hemmer mugg og gjær. Det gjør at ost, syltetøy og bakevarer holder seg lenger etter at pakken er åpnet. Sorbinsyre ble først funnet i rognebær, men stoffet som brukes i mat i dag, lages kjemisk i industrien.[3]
Andre navn du kan se på pakningen: sorbat, sorbinsyre, E 200.
E200 hører til gruppen konserveringsmidler. Les mer om konserveringsmidler.
Hvor finner du E200?
Du finner E200 oftest i disse varene:
- ost i skiver og smøreost
- syltetøy med lite sukker
- ferdigbakte kaker
- majonessalater og dressinger
- saft og fruktdrikker
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «konserveringsmiddel».
Er E200 trygt?
EFSA satte i 2019 en felles ADI på 11 mg per kilo kroppsvekt per dag for sorbinsyre og kaliumsorbat, etter å ha vurdert en ny studie av reproduksjon over flere generasjoner. Den erstattet en midlertidig grense fra 2015. JECFA har tidligere satt 25 mg som grense for sorbinsyre og sorbatene samlet.[1],[2]
Gjør E200 varen ultraprosessert?
Nei. Konserveringsmidler regnes som en teknisk tilsetning som også brukes i tradisjonell mat (NOVA 3), så sorbinsyre alene gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT. Varen kan likevel bli det av andre ingredienser i lista.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er sorbinsyre naturlig?
Stoffet finnes naturlig i rognebær, men sorbinsyren i mat lages syntetisk. Molekylet er det samme.
Hva er forskjellen på E200 og E202?
E202 er kaliumsaltet av sorbinsyre. Det løser seg lettere i vann, virker på samme måte og deler samme ADI som E200.
Kilder
- 1.Opinion on the follow-up of the re-evaluation of sorbic acid (E200) and potassium sorbate (E202) as food additives. EFSA Journal, 2019.
- 2.Sorbinsyre: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Konserveringsmidler: nitritt, sorbat, benzoat og sulfitt
Konserveringsmidler hindrer vekst av bakterier, mugg og gjær, slik at maten holder seg lenger. Nitritt i pølser og spekemat beskytter mot farlige bakterier, men er knyttet til kreftrisikoen ved bearbeidet kjøtt. Sorbat og sulfitt er vurdert av EFSA. I NOVA og hos SUMT gjør konserveringsmidler alene ikke en vare ultraprosessert.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E202: kaliumsorbat
E202 er kaliumsorbat, et konserveringsmiddel som hemmer mugg og gjær i saft, syltetøy, ost og bakevarer. EFSA satte i 2019 en akseptabel daglig inntaksgrense på 11 mg per kilo kroppsvekt for sorbinsyre og kaliumsorbat samlet. SUMT regner konserveringsmidler som teknisk tilsetning og teller ikke E202 som markør.