Last ned

E202: kaliumsorbat

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E202 er kaliumsorbat, et konserveringsmiddel som hemmer mugg og gjær i saft, syltetøy, ost og bakevarer. EFSA satte i 2019 en akseptabel daglig inntaksgrense på 11 mg per kilo kroppsvekt for sorbinsyre og kaliumsorbat samlet. SUMT regner konserveringsmidler som teknisk tilsetning og teller ikke E202 som markør.

ADI per kilo kroppsvekt per dag, regnet som sorbinsyre (EFSA 2019)
11 mg
ADI per kilo kroppsvekt per dag, regnet som sorbinsyre (EFSA 2019)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2019
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E202?

E202 er kaliumsorbat, kaliumsaltet av sorbinsyre. Det er et av de mest brukte konserveringsmidlene og bremser mugg og gjær i fuktige og sure varer. Det lages ved å nøytralisere sorbinsyre med kaliumhydroksid. Saltet løser seg lett i vann og er derfor enkelt å blande inn i væsker og fyll.[3]

Andre navn du kan se på pakningen: sorbat, kaliumsaltet av sorbinsyre, E 202.

E202 hører til gruppen konserveringsmidler. Les mer om konserveringsmidler.

Hvor finner du E202?

Du finner E202 oftest i disse varene:

  • saft og fruktdrikker
  • syltetøy og fruktfyll
  • smøreost og ost i skiver
  • majonessalater
  • ferdigbakte kaker og vafler

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «konserveringsmiddel».

Er E202 trygt?

EFSA satte i 2019 en felles ADI på 11 mg per kilo kroppsvekt per dag for sorbinsyre og kaliumsorbat, regnet som sorbinsyre. Grensen erstattet en midlertidig ADI fra 2015. JECFA har en eldre gruppegrense på 25 mg for sorbinsyre og saltene.[1],[2]

Gjør E202 varen ultraprosessert?

Nei. Konserveringsmidler regnes som en teknisk tilsetning som også brukes i tradisjonell mat (NOVA 3), så kaliumsorbat alene gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT. Varen kan likevel bli det av andre ingredienser i lista.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Hvorfor står det kaliumsorbat i saft?

Søte væsker får fort gjær og mugg når flasken er åpnet. Kaliumsorbat bremser det, så saften holder seg lenger i kjøleskapet.

Er kaliumsorbat farlig?

Ikke i mengdene som er tillatt, ifølge EFSA. Grensen for trygt daglig inntak er 11 mg per kilo kroppsvekt, regnet som sorbinsyre.

Kilder

  1. 1.Opinion on the follow-up of the re-evaluation of sorbic acid (E200) and potassium sorbate (E202) as food additives. EFSA Journal, 2019.
  2. 2.Kaliumsorbat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
  3. 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også