Last ned

E260: eddiksyre

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E260 er eddiksyre, den samme syren som gir eddik sur smak. Den brukes for å gi syrlig smak og hemme bakterier og mugg i blant annet sylteagurk, sild og majones. JECFA har ikke satt noen øvre grense for inntaket. SUMT teller ikke E260 som markør for ultraprosessert mat.

ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973
Ikke begrenset
ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973[2]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E260?

E260 er eddiksyre, syren som gir eddik den sure smaken. I mat brukes den for å gi syrlig smak og for å holde bakterier og mugg i sjakk. Eddiksyre lages ved at bakterier gjør alkohol om til syre, slik eddik alltid har blitt laget, eller ved kjemisk syntese i industrien.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: eddik, acetic acid, E 260.

E260 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E260?

Du finner E260 oftest i disse varene:

  • sylteagurk og syltede rødbeter
  • sild i lake
  • majones og dressinger
  • ketchup og sauser
  • potetsalat

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E260 trygt?

Vi har ikke funnet en egen ny EFSA-vurdering av eddiksyre som tilsetningsstoff. JECFA (WHO/FAO) satte i 1973 en felles ADI «ikke begrenset» for eddiksyre og natrium- og kaliumsaltene, og stoffet står på EUs liste over godkjente tilsetningsstoffer, som også gjelder i Norge.[2],[3]

Gjør E260 varen ultraprosessert?

Nei. Eddiksyre er en syre som også brukes på kjøkkenet, og SUMT teller ikke syrer og konserveringsmidler som markør. E260 alene gjør derfor ikke varen ultraprosessert.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er E260 det samme som eddik?

Nesten. Eddik er eddiksyre fortynnet i vann, med litt smak fra råvaren den er laget av. Står det E260, er det tilsatt eddiksyre direkte.

Er E260 farlig?

Ikke i mengdene som brukes i mat. Konsentrert eddiksyre er etsende, men i maten er den like fortynnet som i vanlig eddik.

Kilder

  1. 1.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  2. 2.Kaliumacetat (felles ADI for eddiksyre og acetater): sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også