E262: natriumacetater
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E262 er natriumacetat og natriumdiacetat, salter av eddiksyre. De gir eddiksmak, blant annet i chips med salt og eddik, og hemmer mugg i pålegg og bakevarer. JECFA har ingen øvre grense for natriumacetat og 15 mg per kilo for diacetat. SUMT teller ikke E262 som markør.
- ADI for natriumdiacetat per kilo kroppsvekt per dag (JECFA 1973)
- 15 mg
- ADI for natriumdiacetat per kilo kroppsvekt per dag (JECFA 1973)[2]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E262?
E262 dekker natriumacetat og natriumdiacetat, salter av eddiksyre. De gir syrlig, eddikaktig smak og hemmer mugg og bakterier. Saltene lages ved å nøytralisere eddiksyre med natriumkarbonat eller natriumhydroksid.[1],[2]
Andre navn du kan se på pakningen: natriumacetat, natriumdiacetat, sodium acetate, E 262.
E262 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.
Hvor finner du E262?
Du finner E262 oftest i disse varene:
- potetgull og salt snacks med eddiksmak
- kjøttprodukter og pålegg
- sauser og marinader
- bakevarer
- hermetikk
Natriumdiacetat er det som ofte gir smaken i chips med «salt og eddik».
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».
Er E262 trygt?
Gjør E262 varen ultraprosessert?
Nei. Natriumacetatene er ført som konserveringsmiddel og kompleksdanner, og ingen av de klassene teller som markør i SUMT.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hvorfor er det E262 i potetgull?
Natriumdiacetat er et tørt pulver med eddiksmak. Det gjør det mulig å krydre chips med eddik uten at de blir fuktige.
Bidrar E262 til saltinntaket?
Litt, siden det inneholder natrium. Det meste av natriumet i chips og pålegg kommer likevel fra vanlig salt.
Kilder
- 1.Natriumacetat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 2.Natriumdiacetat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E261: kaliumacetat
E261 er kaliumacetat, et salt av eddiksyre som regulerer surhet og hemmer mugg og bakterier, blant annet i pålegg og ferdigretter. JECFA har gitt eddiksyre og acetatene en ADI uten øvre grense. SUMT teller ikke E261 som markør for ultraprosessert mat, siden det er et konserverende stoff.
E-stoffer
E263: kalsiumacetat
E263 er kalsiumacetat, kalsiumsaltet av eddiksyre. Det regulerer surhet og holder mugg unna i blant annet bakevarer og godteri. JECFA har ikke satt noen øvre grense for inntaket. SUMT teller E263 som markør, fordi stoffet også er klassifisert som stabilisator, og stabilisatorer teller i SUMTs strenge modus.