Last ned

E263: kalsiumacetat

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E263 er kalsiumacetat, kalsiumsaltet av eddiksyre. Det regulerer surhet og holder mugg unna i blant annet bakevarer og godteri. JECFA har ikke satt noen øvre grense for inntaket. SUMT teller E263 som markør, fordi stoffet også er klassifisert som stabilisator, og stabilisatorer teller i SUMTs strenge modus.

ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973
Ikke begrenset
ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E263?

E263 er kalsiumsaltet av eddiksyre. Det regulerer surheten, hemmer mugg og kan binde og stabilisere struktur i maten. Kalsiumacetat lages ved å nøytralisere eddiksyre med kalsiumkarbonat eller kalsiumhydroksid. Det blir et hvitt, luktfritt pulver.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: kalsiumsalt av eddiksyre, calcium acetate, E 263.

E263 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E263?

Du finner E263 oftest i disse varene:

  • bakevarer og kaker
  • godteri
  • ferdigretter
  • kosttilskudd

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E263 trygt?

Vi har ikke funnet en egen ny EFSA-vurdering av kalsiumacetat som tilsetningsstoff. JECFA (WHO/FAO) satte i 1973 ADI «ikke begrenset» for stoffet, og det står på EUs liste over godkjente tilsetningsstoffer.[1],[3]

Gjør E263 varen ultraprosessert?

Nei, ikke alene. Kalsiumacetat er et teknisk stoff: det regulerer surhet og holder på friskheten. Det gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT. Står det «stabilisator» foran på pakningen, teller det likevel, fordi det da brukes til å endre konsistensen.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er E263 vegansk?

Ja. Stoffet lages av eddiksyre og en kalsiumforbindelse, som regel kalk, uten animalske råvarer.

Gir E263 kalsium?

Litt, men mengdene som brukes som tilsetningsstoff er små. Det er ikke en god kalsiumkilde i seg selv.

Kilder

  1. 1.Kalsiumacetat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
  2. 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også