Last ned

E270: melkesyre

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E270 er melkesyre, en mild syre som gir syrlig smak og gjør det vanskeligere for bakterier å vokse. Den finnes naturlig i yoghurt og surdeig og lages industrielt ved gjæring. JECFA har ikke satt noen øvre grense for inntaket. SUMT teller ikke E270 som markør for ultraprosessert mat.

ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973
Ikke begrenset
ADI satt av JECFA (WHO/FAO) i 1973[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E270?

E270 er melkesyre, en mild syre som gir frisk, syrlig smak og senker pH slik at bakterier vokser dårligere. Industriell melkesyre lages som regel ved at melkesyrebakterier gjærer sukker fra for eksempel mais eller sukkerroer. Den samme syren dannes naturlig i yoghurt, surkål og surdeig.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: laktat, lactic acid, E 270.

E270 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E270?

Du finner E270 oftest i disse varene:

  • brød og bakevarer
  • sauser og dressinger
  • pålegg og kjøttprodukter
  • godteri med syrlig smak
  • leskedrikker

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E270 trygt?

Vi har ikke funnet en egen ny EFSA-vurdering av melkesyre som tilsetningsstoff. JECFA (WHO/FAO) ga melkesyre ADI «ikke begrenset» i 1973, og vurderte i 2001 at stoffet ikke gir grunn til bekymring som aromastoff. Melkesyre er godkjent i EU og Norge.[1],[3]

Gjør E270 varen ultraprosessert?

Nei. Melkesyre er en syre som også finnes i vanlig syrnet mat, og SUMT teller ikke syrer som markør for ultraprosessert mat.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Inneholder E270 melk?

Nei. Navnet kommer av at syren først ble funnet i sur melk, men industriell melkesyre lages oftest ved å gjære sukker fra planter. Den er som regel vegansk.

Tåler jeg E270 hvis jeg har melkeallergi?

Melkesyre er ikke et melkeprotein og er ikke et merkepliktig allergen. Pakningen gjelder alltid, så les ingredienslista for andre melkeingredienser.

Kilder

  1. 1.Melkesyre: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 2001.
  2. 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også