E282: kalsiumpropionat
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E282 er kalsiumpropionat, et konserveringsmiddel som holder mugg borte fra brød, pølsebrød og tortillalefser. JECFA har vurdert propionsyre og saltene og satte ingen øvre grense for daglig inntak. Stoffet er godkjent i EU og Norge. SUMT teller ikke E282 som markør for ultraprosessert mat.
- ADI satt av JECFA for propionsyre og saltene (1973)
- Ikke begrenset
- ADI satt av JECFA for propionsyre og saltene (1973)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E282?
E282 er kalsiumpropionat, et konserveringsmiddel som hindrer mugg i brød og bakevarer. Det er kalsiumsaltet av propionsyre, en syre som også dannes naturlig når enkelte bakterier gjærer, blant annet i ost. Til mat lages stoffet industrielt.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: propionat, propionsyre, E 282.
E282 hører til gruppen konserveringsmidler. Les mer om konserveringsmidler.
Hvor finner du E282?
Du finner E282 oftest i disse varene:
- ferdigskåret brød i pose
- pølsebrød og hamburgerbrød
- tortillalefser
- kaker og muffins
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «konserveringsmiddel».
Er E282 trygt?
Gjør E282 varen ultraprosessert?
Nei. Kalsiumpropionat er et konserveringsmiddel og teller ikke som markør i SUMT. Mange butikkbrød har likevel emulgatorer eller andre markører, og da blir svaret ultraprosessert.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hvorfor holder butikkbrød seg lenger enn hjemmebakt?
Ofte fordi det er tilsatt et konserveringsmiddel som E282, i tillegg til emballasje som holder på fuktigheten.
Er brød med E282 ultraprosessert?
Ikke på grunn av E282. Men står det også emulgator, aroma eller andre markører i lista, blir brødet ultraprosessert i SUMT.
Kilder
- 1.Kalsiumpropionat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
- 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Konserveringsmidler: nitritt, sorbat, benzoat og sulfitt
Konserveringsmidler hindrer vekst av bakterier, mugg og gjær, slik at maten holder seg lenger. Nitritt i pølser og spekemat beskytter mot farlige bakterier, men er knyttet til kreftrisikoen ved bearbeidet kjøtt. Sorbat og sulfitt er vurdert av EFSA. I NOVA og hos SUMT gjør konserveringsmidler alene ikke en vare ultraprosessert.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E252: kaliumnitrat
E252 er kaliumnitrat, eller salpeter, et konserveringsmiddel som brukes i spekeskinke, fenalår og spekepølser. I kjøttet blir nitraten til nitritt. EFSA beholdt i 2017 en akseptabel daglig inntaksgrense på 3,7 mg per kilo kroppsvekt. SUMT teller ikke salpeter som markør for ultraprosessert mat.