Last ned

E296: eplesyre

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E296 er eplesyre, syren som gir epler den friske smaken. Den brukes for syrlig smak i saft, brus og sure godterier, ofte sammen med sitronsyre. JECFA har ikke funnet grunn til å sette en øvre grense. SUMT teller ikke E296 som markør, selv om varene den står i kan være ultraprosessert av andre grunner.

ADI satt av JECFA (WHO/FAO)
Ikke spesifisert
ADI satt av JECFA (WHO/FAO)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E296?

E296 er eplesyre, syren som gir grønne epler den friske smaken. I mat gir den en rund, syrlig smak og regulerer surheten. Eplesyre finnes naturlig i mye frukt. Til matindustrien lages den som regel syntetisk.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: malinsyre, malic acid, E 296.

E296 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E296?

Du finner E296 oftest i disse varene:

  • leskedrikker og saft
  • sure godterier og tyggegummi
  • syltetøy og fruktprodukter
  • sportsdrikker

Eplesyre brukes ofte sammen med sitronsyre for å få en mer avrundet syrlighet.

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E296 trygt?

Vi har ikke funnet en egen ny EFSA-vurdering av eplesyre. JECFA (WHO/FAO) har gitt eplesyre og saltene en felles ADI «ikke spesifisert», det vil si at inntaket fra mat ikke er ansett som en helserisiko. Stoffet er godkjent i EU og Norge.[1],[3]

Gjør E296 varen ultraprosessert?

Nei. Eplesyre er en syre, og syrer teller ikke som markør i SUMT. Sure godterier er likevel ofte ultraprosessert av andre grunner, som fargestoff eller aroma.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er E296 laget av epler?

Sjelden. Navnet kommer fra eplet, men eplesyren i industrien lages som regel syntetisk. Den er lik syren i frukt.

Er E296 skadelig for tennene?

Som andre syrer kan eplesyre bidra til syreskader på tennene hvis du ofte drikker eller spiser sure produkter. Det gjelder også fruktjuice.

Kilder

  1. 1.DL-eplesyre: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1969.
  2. 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også