E300: askorbinsyre
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E300 er askorbinsyre, det samme som vitamin C. Som tilsetningsstoff hindrer det at mat blir brun eller harsk, og i mel gjør det deigen sterkere. JECFA har ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Antioksidanter teller ikke som markør i SUMT, så E300 gjør ikke varen ultraprosessert.
- ADI satt av JECFA for askorbinsyre og saltene (1981)
- Ikke spesifisert
- ADI satt av JECFA for askorbinsyre og saltene (1981)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E300?
E300 er askorbinsyre, altså vitamin C. Som tilsetningsstoff virker det som antioksidant og hindrer at mat blir brun eller harsk. I mel styrker det glutenet i deigen. Askorbinsyre til industrien lages vanligvis ved gjæring og kjemisk omdanning av glukose. Molekylet er det samme som vitamin C i frukt.[2],[3]
Andre navn du kan se på pakningen: vitamin C, askorbinsyre, E 300.
E300 hører til gruppen antioksidanter. Les mer om antioksidanter.
Hvor finner du E300?
Du finner E300 oftest i disse varene:
- brød og mel
- juice og nektar
- pølser og kjøttpålegg
- hermetisk frukt
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «antioksidant».
Er E300 trygt?
Gjør E300 varen ultraprosessert?
Nei. Askorbinsyre er en antioksidant, og antioksidanter teller ikke som markør i SUMT. Om varen er ultraprosessert, avgjøres av resten av ingredienslista.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E300 det samme som vitamin C?
Ja. Askorbinsyre er det kjemiske navnet på vitamin C, enten det kommer fra en appelsin eller en fabrikk.
Hvorfor står det askorbinsyre i mel?
Det gjør deigen sterkere, så brødet hever bedre og blir luftigere. Mesteparten brytes ned under stekingen.
Kilder
- 1.Askorbinsyre: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1981.
- 2.Food additives. EFSA, 2026.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E301: natriumaskorbat
E301 er natriumaskorbat, natriumsaltet av vitamin C, som brukes som antioksidant i pølser, skinke og annet kjøttpålegg. JECFA har vurdert stoffet sammen med askorbinsyre og ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Antioksidanter teller ikke som markør i SUMT, så E301 alene gjør ikke varen ultraprosessert.
E-stoffer
E304: askorbylpalmitat
E304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C som hindrer at olje og margarin harskner. EFSA vurderte stoffet i 2015 og fant ingen grunn til bekymring ved dagens bruk, selv om dataene var for få til å sette en ADI. SUMT teller ikke antioksidanter som markør for ultraprosessert mat.