Last ned

E301: natriumaskorbat

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E301 er natriumaskorbat, natriumsaltet av vitamin C, som brukes som antioksidant i pølser, skinke og annet kjøttpålegg. JECFA har vurdert stoffet sammen med askorbinsyre og ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Antioksidanter teller ikke som markør i SUMT, så E301 alene gjør ikke varen ultraprosessert.

ADI satt av JECFA for askorbinsyre og saltene (1981)
Ikke spesifisert
ADI satt av JECFA for askorbinsyre og saltene (1981)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E301?

E301 er natriumaskorbat, natriumsaltet av vitamin C. Det er en antioksidant som brukes mest i kjøttprodukter. Det lages ved å nøytralisere askorbinsyre med en natriumforbindelse. Saltet er mindre surt enn askorbinsyre og passer derfor bedre i kjøtt.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: vitamin C, askorbat, E 301.

E301 hører til gruppen antioksidanter. Les mer om antioksidanter.

Hvor finner du E301?

Du finner E301 oftest i disse varene:

  • pølser
  • skinke og kokt pålegg
  • bacon
  • kjøttkaker og farseprodukter

I kjøttvarer står E301 ofte sammen med nitritt (E250), fordi askorbat hjelper den rosa fargen å holde seg.

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «antioksidant».

Er E301 trygt?

JECFA har vurdert askorbinsyre og saltene, også natriumaskorbat, og satte ingen øvre grense for daglig inntak («ikke spesifisert», 1981). Stoffet er godkjent som antioksidant i EU og Norge.[1],[3]

Gjør E301 varen ultraprosessert?

Nei. Natriumaskorbat er en antioksidant, og antioksidanter teller ikke som markør i SUMT. Om varen er ultraprosessert, avgjøres av resten av ingredienslista.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er natriumaskorbat vitamin C?

Ja, i saltform. Kroppen bruker det på samme måte som vitamin C fra frukt og grønnsaker.

Hvorfor står E301 og E250 sammen i pølser?

Nitritt (E250) konserverer og gir rosa farge, og askorbat hjelper fargen å holde seg jevn. De to brukes derfor ofte i par.

Kilder

  1. 1.Natriumaskorbat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1981.
  2. 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også