E304: askorbylpalmitat
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C som hindrer at olje og margarin harskner. EFSA vurderte stoffet i 2015 og fant ingen grunn til bekymring ved dagens bruk, selv om dataene var for få til å sette en ADI. SUMT teller ikke antioksidanter som markør for ultraprosessert mat.
- For lite data til en ADI, men ingen bekymring ved dagens bruk (EFSA 2015)
- Ikke satt
- For lite data til en ADI, men ingen bekymring ved dagens bruk (EFSA 2015)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2015
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E304?
E304 er askorbylpalmitat, en fettløselig form av vitamin C. Den beskytter fett og olje mot harskning. Stoffet lages ved å binde askorbinsyre til palmitinsyre, en vanlig fettsyre. Slik kan antioksidanten løse seg i fett, noe vanlig vitamin C ikke gjør.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: fettsyreestere av askorbinsyre, askorbylstearat, E 304.
E304 hører til gruppen antioksidanter. Les mer om antioksidanter.
Hvor finner du E304?
Du finner E304 oftest i disse varene:
- matolje og frityrolje
- margarin
- morsmelkerstatning
- supper og sauser i pulver
- kjeks og snacks
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «antioksidant».
Er E304 trygt?
Gjør E304 varen ultraprosessert?
Nei. Askorbylpalmitat er en antioksidant, og antioksidanter teller ikke som markør i SUMT. Om varen er ultraprosessert, avgjøres av resten av ingredienslista.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E304 vegansk?
Fettsyren kan komme fra planter eller dyr, og opprinnelsen står sjelden på pakken. Varer merket vegansk skal bruke en vegetabilsk variant.
Er askorbylpalmitat vitamin C?
Delvis. Kroppen bryter det ned til askorbinsyre og palmitinsyre, så det gir litt vitamin C.
Kilder
- 1.Scientific Opinion on the re-evaluation of ascorbyl palmitate (E 304(i)) and ascorbyl stearate (E 304(ii)) as food additives. EFSA Journal, 2015.
- 2.Askorbylpalmitat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E306: tokoferolrikt ekstrakt
E306 er et tokoferolrikt ekstrakt, altså vitamin E fra planteoljer, brukt som antioksidant i olje, margarin og snacks. Det bremser harskning av fett. JECFA har satt en akseptabel daglig inntaksgrense på 2 mg per kilo kroppsvekt for blandede tokoferoler. SUMT teller ikke E306 som markør for ultraprosessert mat.
E-stoffer
E301: natriumaskorbat
E301 er natriumaskorbat, natriumsaltet av vitamin C, som brukes som antioksidant i pølser, skinke og annet kjøttpålegg. JECFA har vurdert stoffet sammen med askorbinsyre og ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Antioksidanter teller ikke som markør i SUMT, så E301 alene gjør ikke varen ultraprosessert.