Last ned

E322: lecitin

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E322 er lecitin, en emulgator som oftest lages av soya, solsikke eller egg. Den holder fett og vann sammen i blant annet sjokolade og margarin. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller lecitin som markør for ultraprosessert mat, fordi det er en emulgator.

EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
Ingen grense
EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Ja
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2017
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E322?

E322 er lecitin, en emulgator som hjelper fett og vann å holde seg blandet. I sjokolade gjør det massen lettere å støpe, og i margarin demper det sprut i stekepanna. Lecitin utvinnes oftest av soyabønner, solsikkefrø eller raps, og noen ganger av eggeplomme. Stoffet finnes også naturlig i disse råvarene.[4]

Andre navn du kan se på pakningen: lecitiner, soyalecitin, solsikkelecitin, E 322.

E322 hører til gruppen emulgatorer. Les mer om emulgatorer.

Hvor finner du E322?

Du finner E322 oftest i disse varene:

  • sjokolade og sjokoladepålegg
  • margarin og smøreprodukter
  • kjeks og bakevarer
  • kakao og drikkepulver
  • dressinger

Kommer lecitinet fra soya eller egg, skal det stå på pakken. Ved allergi er det alltid pakningen som gjelder.

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «emulgator».

Er E322 trygt?

EFSA gikk gjennom lecitiner i 2017 og fant ingen grunn til bekymring ved dagens bruk, heller ikke for kolinet stoffet inneholder. Panelet så ikke behov for en tallfestet ADI. I 2020 kom EFSA til samme svar for bruk i morsmelkerstatning.[1],[2]

I et laboratorieforsøk fra 2021 ble menneskelig tarmflora utsatt for 20 vanlige emulgatorer. Lecitin var blant dem som ikke endret floraen nevneverdig.[3]

Gjør E322 varen ultraprosessert?

Ja. Lecitin er en emulgator, og SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA der emulgatorer teller som markør. Motoren reagerer også på selve ordet «lecitin» i ingredienslista, så det gir utslag enten det står E322 eller navnet.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er lecitin vegansk?

Som regel, når det kommer fra soya eller solsikke. Lecitin fra egg er ikke vegansk, og kilden står ikke alltid tydelig på pakken.

Hva betyr soyalecitin for deg med soyaallergi?

Soyalecitin skal merkes som soya. Hvor mye du tåler, er noe du avklarer med legen din, og pakningen gjelder alltid.

Er lecitin et naturlig stoff?

Lecitin finnes naturlig i eggeplomme og soyabønner. E322 i ferdigvarer er likevel utvunnet og renset industrielt.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
  2. 2.Opinion on the re-evaluation of lecithins (E 322) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as food additive for uses in foods for all population groups. EFSA Journal, 2020.
  3. 3.Naimi S mfl.. Direct impact of commonly used dietary emulsifiers on human gut microbiota. Microbiome, 2021.
  4. 4.Food additives. EFSA, 2026.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også