Last ned

E338: fosforsyre

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E338 er fosforsyre, en syre som gir cola den skarpe, syrlige smaken og regulerer surhet i blant annet smelteost. EFSA satte i 2019 en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt for alle fosfatene. SUMT teller ikke E338 som markør, men cola er ultraprosessert av andre grunner.

ADI for fosfater, som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)
40 mg
ADI for fosfater, som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2019
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E338?

E338 er fosforsyre, en sterk syre som gir skarp, syrlig smak og regulerer surheten. Den er grunnen til at cola smaker som den gjør. Fosforsyre til mat lages av fosfor eller fosfatmineraler som renses og behandles til en ren syre.[3]

Andre navn du kan se på pakningen: ortofosforsyre, phosphoric acid, E 338.

E338 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E338?

Du finner E338 oftest i disse varene:

  • cola og andre leskedrikker
  • smelteost
  • pålegg og kjøttprodukter
  • bakepulver

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E338 trygt?

EFSA vurderte fosforsyre og fosfatene samlet i 2019 og satte en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt per dag. EFSA fant ingen tegn til at fosfatene skader arvestoff eller gir kreft, men påpekte at barn og personer som tar tilskudd kan få i seg mer fosfat enn ADI-en.[1]

Fosfat fra tilsetningsstoffer tas lettere opp i kroppen enn fosfat som finnes naturlig i mat. For personer med alvorlig nyresykdom kan et høyt fosfatnivå i blodet være et problem, og derfor anbefales de ofte å begrense fosfattilsetninger.[2]

Gjør E338 varen ultraprosessert?

Nei. Fosforsyre er ført som antioksidant og kompleksdanner, og de klassene teller ikke som markør i SUMT. Cola er likevel ultraprosessert av andre grunner, som aroma og karamellfarge.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er fosforsyre i cola farlig for beina?

Det har vært diskutert lenge. EFSA har satt en felles grense for fosfat fra alle kilder, og for de fleste er det samlet kosthold som teller mest.

Hvorfor må nyresyke passe på fosfat?

Syke nyrer skiller ut fosfat dårligere. Fosfat fra tilsetningsstoffer tas godt opp, så det kan heve nivået i blodet raskere enn fosfat fra vanlig mat.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA Journal, 2019.
  2. 2.Ritz E mfl.. Phosphate additives in food--a health risk. Deutsches Ärzteblatt International, 2012.
  3. 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også