Last ned

E341: kalsiumfosfater

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E341 er kalsiumfosfater, salter av fosforsyre som brukes i bakepulver og hindrer at pulvermelk og kaffefløte klumper seg. EFSA satte i 2019 en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt for fosfatene. SUMT teller E341 som markør, fordi stoffet også er klassifisert som stabilisator og emulgator.

ADI for fosfater, som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)
40 mg
ADI for fosfater, som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2019
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E341?

E341 er kalsiumsaltene av fosforsyre. De regulerer surheten, hindrer at pulver klumper seg og er en del av hevemiddelet i mye bakepulver. Kalsiumfosfater lages ved å la fosforsyre reagere med en kalsiumforbindelse. Det samme mineralet finnes naturlig i bein og tenner.[2]

Andre navn du kan se på pakningen: kalsiumfosfat, trikalsiumfosfat, dikalsiumfosfat, E 341.

E341 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.

Hvor finner du E341?

Du finner E341 oftest i disse varene:

  • bakepulver og bakeblandinger
  • pulvermelk og kaffefløte i pulver
  • pastiller og tyggegummi
  • kosttilskudd

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».

Er E341 trygt?

EFSA vurderte fosfatene samlet i 2019 og satte en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt per dag. EFSA fant ingen grunn til bekymring for arvestoff eller kreft, men pekte på at kosttilskudd og et høyt inntak hos barn kan gi mer fosfat enn ADI-en.[1]

Gjør E341 varen ultraprosessert?

Nei, ikke alene. Kalsiumfosfat er et teknisk stoff: det er hevemiddel og hindrer klumper. Det gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT. Står det «konsistensmiddel» foran på pakningen, teller det likevel, fordi det da brukes til å endre konsistensen.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er E341 vegansk?

Kalsiumfosfat til mat lages som regel av mineraler og er vegansk. Det står sjelden på pakken hvor råvaren kommer fra.

Gir E341 kalsium?

Ja, litt, og det brukes også som kalsiumkilde i kosttilskudd. Som tilsetningsstoff er mengdene små.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of phosphoric acid–phosphates – di-, tri- and polyphosphates (E 338–341, E 343, E 450–452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA Journal, 2019.
  2. 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
  3. 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også