E353: metavinsyre
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E353 er metavinsyre, et stoff som hindrer at det dannes ufarlige vinsteinkrystaller i vin og sider. Det lages av vinsyre og påvirker ikke smaken. EFSA vurderte stoffet i 2020 og fant ingen grunn til bekymring. SUMT teller ikke E353 som markør for ultraprosessert mat.
- Felles ADI for vinsyre og tartrater per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2020)
- 240 mg
- Felles ADI for vinsyre og tartrater per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2020)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2020
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E353?
E353 er metavinsyre, et stoff som hindrer at det dannes vinsteinkrystaller i vin og andre drikker. Det påvirker ikke smaken. Metavinsyre lages ved å varme opp vinsyre (E334). Over tid brytes den ned til vinsyre igjen.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: metatartaric acid, E 353.
E353 hører til gruppen syrer og surhetsregulerende midler. Les mer om syrer og surhetsregulerende midler.
Hvor finner du E353?
Du finner E353 oftest i disse varene:
- vin
- sider
- enkelte andre drikker av frukt
Vinstein er ufarlige krystaller som noen forveksler med glass. Metavinsyre brukes for å unngå dem.
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «surhetsregulerende middel».
Er E353 trygt?
EFSA vurderte metavinsyre på nytt i 2020. Stoffet regnes inn i den felles ADI-en for vinsyre og tartrater på 240 mg per kilo kroppsvekt per dag, og EFSA fant ingen grunn til bekymring ved dagens bruk.[1]
Gjør E353 varen ultraprosessert?
Nei. Metavinsyre har ingen klasse i tabellen SUMT bruker som markør, og stoffet alene gjør ikke varen ultraprosessert.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er vinstein farlig?
Nei. Vinstein er krystaller av et naturlig salt fra druene. Metavinsyre brukes fordi noen tror krystallene er glass eller en feil.
Hvorfor står det E353 på vin?
Det står bare der hvis produsenten har tilsatt det. Mange produsenter kjøler vinen i stedet, slik at vinsteinen felles ut før tapping.
Kilder
- 1.Re-evaluation of metatartaric acid (E 353) as a food additive. EFSA Journal, 2020.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
- 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E341: kalsiumfosfater
E341 er kalsiumfosfater, salter av fosforsyre som brukes i bakepulver og hindrer at pulvermelk og kaffefløte klumper seg. EFSA satte i 2019 en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt for fosfatene. SUMT teller E341 som markør, fordi stoffet også er klassifisert som stabilisator og emulgator.
E-stoffer
E339: natriumfosfater
E339 er natriumfosfater, salter av fosforsyre som binder vann i pølser og pålegg og holder smelteost glatt. EFSA satte i 2019 en felles ADI på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt for fosfatene. SUMT teller E339 som markør for ultraprosessert mat, fordi stoffet også er klassifisert som emulgator og stabilisator.