Last ned

E385: kalsiumdinatrium-EDTA

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E385 er kalsiumdinatrium-EDTA, et syntetisk stoff som binder metaller slik at fett ikke harskner og fargen holder seg. Det brukes i blant annet majones og hermetikk. JECFA har satt en akseptabel daglig inntaksgrense på 2,5 mg per kilo kroppsvekt. SUMT teller ikke E385 som markør for ultraprosessert mat.

ADI per kilo kroppsvekt per dag (JECFA 1973)
2,5 mg
ADI per kilo kroppsvekt per dag (JECFA 1973)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT

Hva er E385?

E385 er kalsiumdinatrium-EDTA, et stoff som binder metaller i maten. Når metallene er bundet, harskner fett langsommere og fargen holder seg bedre. EDTA er et syntetisk stoff som lages kjemisk. I mat brukes det som et salt med kalsium og natrium.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: EDTA, kalsium-EDTA, E 385.

E385 hører til gruppen antioksidanter. Les mer om antioksidanter.

Hvor finner du E385?

Du finner E385 oftest i disse varene:[3]

  • majones og emulgerte sauser
  • hermetiske belgfrukter
  • hermetisk sopp
  • frosne skalldyr

Stoffet er bare tillatt i noen få varegrupper, så det er ikke vanlig på norske pakker.

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «antioksidant».

Er E385 trygt?

JECFA har satt en ADI på 2,5 mg per kilo kroppsvekt per dag for kalsiumdinatrium-EDTA (1973). Stoffet er godkjent i EU og Norge, men bare i noen få varegrupper og med øvre grenser.[1],[2]

Gjør E385 varen ultraprosessert?

Nei. EDTA virker som kompleksdanner og antioksidant, og ingen av de klassene teller som markør i SUMT. Majones er likevel ofte ultraprosessert av andre grunner, for eksempel aroma eller fortykningsmiddel.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Hvorfor står det EDTA i majones?

Små mengder metall kan få oljen til å harskne. EDTA binder metallene, så majonesen holder smaken lenger.

Er EDTA farlig?

Bruken er begrenset til noen få varer og har øvre grenser. JECFA har satt en ADI på 2,5 mg per kilo kroppsvekt per dag.

Kilder

  1. 1.Kalsiumdinatrium-EDTA: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
  2. 2.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
  3. 3.Bruk av tilsetningsstoffer. Mattilsynet, 2025.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også