E401: natriumalginat
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E401 er natriumalginat, et fortykningsmiddel og geleringsmiddel som lages av brunalger. Det gir fast gelé sammen med kalsium og brukes i iskrem, desserter og sauser. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller E401 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2017
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E401?
E401 er natriumalginat, et fortykningsmiddel og geleringsmiddel. Sammen med kalsium stivner det til en fast gelé, og i små mengder gir det tykkere konsistens. Alginat hentes ut av celleveggene i brunalger, altså tare, og renses til et lyst pulver.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: alginat, algin, E 401.
E401 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E401?
Du finner E401 oftest i disse varene:
- iskrem og desserter
- bakefyll og kremer
- dressinger og sauser
- formede fiske- og kjøttprodukter
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E401 trygt?
EFSA vurderte alginsyre og saltene (E400-E404) på nytt i 2017. Panelet så ikke behov for en tallfestet ADI og fant ingen grunn til bekymring ved rapportert bruk. For spedbarn og småbarn mente EFSA at inntaket bør holde seg godt under dosene alginat gis i som legemiddel.[1]
Gjør E401 varen ultraprosessert?
Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat. At alginat kommer fra tare, endrer ikke det.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er alginat vegansk?
Ja. Det kommer fra alger og brukes ofte i stedet for gelatin.
Er E401 en kostfiber?
Alginat er en type løselig fiber fra alger. Mengdene i ferdigvarer er små, så det bidrar lite til fiberinntaket.
Kilder
- 1.Re-evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts (E 400-E 404) as food additives. EFSA Journal, 2017.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E406: agar
E406 er agar, et geleringsmiddel fra rødalger som stivner til fast gelé og ofte erstatter gelatin. Det brukes i desserter, godteri og kakefyll. EFSA fant i 2016 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller agar som markør for ultraprosessert mat, fordi geleringsmidler teller i den strenge NOVA-tolkningen.