E406: agar
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E406 er agar, et geleringsmiddel fra rødalger som stivner til fast gelé og ofte erstatter gelatin. Det brukes i desserter, godteri og kakefyll. EFSA fant i 2016 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller agar som markør for ultraprosessert mat, fordi geleringsmidler teller i den strenge NOVA-tolkningen.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2016)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2016)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2016
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E406?
E406 er agar, et geleringsmiddel som stivner til fast gelé ved romtemperatur. Det brukes ofte som et plantebasert alternativ til gelatin. Agar utvinnes av rødalger, som kokes slik at geleringsstoffet kan skilles ut, renses og tørkes.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: agar-agar, agaragar, E 406.
E406 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E406?
Du finner E406 oftest i disse varene:
- gelé og desserter
- godteri og skumgodteri
- kakefyll og glasur
- plantebaserte desserter
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E406 trygt?
EFSA vurderte agar på nytt i 2016 og fant ingen grunn til bekymring ved rapportert bruk. Panelet så ikke behov for en tallfestet ADI. Voksne som fikk 4,5 gram agar daglig i 12 uker, fikk ingen merkbare bivirkninger.[1]
Gjør E406 varen ultraprosessert?
Ja. Agar er et naturlig geleringsmiddel, men i SUMTs strenge tolkning av NOVA teller geleringsmidler og fortykningsmidler som markør, uansett opphav. Det samme gjelder om etiketten bare skriver «geleringsmiddel».
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er agar vegansk?
Ja. Agar kommer fra alger og inneholder ingenting fra dyr.
Hva er forskjellen på agar og gelatin?
Gelatin lages av kollagen fra dyr, agar av alger. Agar stivner fastere og tåler mer varme før den smelter.
Kilder
- 1.Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive. EFSA Journal, 2016.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E407: karragenan
E407 er karragenan, et fortykningsmiddel fra rødalger som gir kremete konsistens i sjokolademelk, plantedrikker og desserter. EFSA satte i 2018 en midlertidig ADI på 75 mg per kilo kroppsvekt og ba om bedre data. SUMT teller E407 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.