Last ned

E407: karragenan

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E407 er karragenan, et fortykningsmiddel fra rødalger som gir kremete konsistens i sjokolademelk, plantedrikker og desserter. EFSA satte i 2018 en midlertidig ADI på 75 mg per kilo kroppsvekt og ba om bedre data. SUMT teller E407 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.

midlertidig ADI per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2018)
75 mg
midlertidig ADI per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2018)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Ja
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2018
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E407?

E407 er karragenan, et fortykningsmiddel og geleringsmiddel. Det binder seg til melkeprotein og gir kremete konsistens i meieriprodukter og plantedrikker. Karragenan utvinnes av rødalger. E407a er en nær slektning som lages av hele, bearbeidede alger.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: karragen, carrageenan, E 407.

E407 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.

Hvor finner du E407?

Du finner E407 oftest i disse varene:

  • sjokolademelk og kakaodrikker
  • plantedrikker
  • fløte og desserter
  • iskrem
  • skinke og kjøttpålegg

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».

Er E407 trygt?

EFSA vurderte karragenan på nytt i 2018 og fant ingen bekymring for kreft eller gentoksisitet. Fordi datagrunnlaget hadde hull, gjorde EFSA den felles ADI-en på 75 mg per kilo kroppsvekt per dag midlertidig, i påvente av bedre studier.[1]

I NutriNet-Santé-studien hadde personer som fikk i seg mer karragenan, litt høyere risiko for brystkreft og for diabetes type 2. Et laboratorieforsøk med menneskelig tarmflora viste tydelige endringer med karragenaner. Dette er sammenhenger og modellforsøk, ikke bevis for at stoffet gir sykdom.[2],[3],[4]

Gjør E407 varen ultraprosessert?

Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er karragenan vegansk?

Ja. Det kommer fra alger, og mange plantebaserte produkter bruker det i stedet for gelatin.

Hvorfor er det karragenan i sjokolademelk?

Det holder kakaoen svevende i melken, så den ikke legger seg på bunnen av kartongen.

Hvorfor er ADI-en midlertidig?

EFSA mente det manglet gode nok studier, blant annet på hvor mye som tas opp i tarmen. ADI-en gjelder til bedre data foreligger.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of carrageenan (E 407) and processed Eucheuma seaweed (E 407a) as food additives. EFSA Journal, 2018.
  2. 2.Sellem L mfl.. Food additive emulsifiers and cancer risk: Results from the French prospective NutriNet-Santé cohort. PLoS Medicine, 2024.
  3. 3.Salame C mfl.. Food additive emulsifiers and the risk of type 2 diabetes: analysis of data from the NutriNet-Santé prospective cohort study. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2024.
  4. 4.Naimi S mfl.. Direct impact of commonly used dietary emulsifiers on human gut microbiota. Microbiome, 2021.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også