E410: johannesbrødkjernemel
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E410, johannesbrødkjernemel, er et fortykningsmiddel som males av frøene til johannesbrødtreet. Det gjør iskrem jevnere og mer motstandsdyktig mot temperaturendringer. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring for befolkningen. SUMT teller E410 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler og stabilisatorer teller.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2017
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E410?
E410 er et fortykningsmiddel og en stabilisator. I iskrem hindrer det store iskrystaller, slik at isen tåler temperaturendringer bedre. Det males av frøene i belgene til johannesbrødtreet, som vokser rundt Middelhavet.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: karobgummi, locust bean gum, E 410.
E410 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E410?
Du finner E410 oftest i disse varene:[2]
- iskrem
- yoghurt og desserter
- kremost og smøreost
- sauser og supper
- plantedrikker
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E410 trygt?
EFSA vurderte johannesbrødkjernemel på nytt i 2017 og fant ingen grunn til bekymring for befolkningen generelt. Panelet så ikke behov for en tallfestet ADI. For spesialnæring til spedbarn og småbarn hadde EFSA for lite data til å konkludere.[1]
Gjør E410 varen ultraprosessert?
Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat. Det gjelder også stoffer fra planter, som dette.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er johannesbrødkjernemel det samme som karob?
Det kommer fra samme tre. Karobpulver lages av fruktkjøttet i belgene, mens E410 males av frøene.
Er E410 vegansk?
Ja, det er laget av plantefrø.
Kilder
- 1.Re-evaluation of locust bean gum (E 410) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E412: guarkjernemel
E412 er guarkjernemel, et fortykningsmiddel som males av frøene til guarplanten. Det binder vann og gir jevn konsistens i iskrem, sauser og glutenfritt brød. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring for befolkningen generelt. SUMT teller E412 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.