Last ned

E412: guarkjernemel

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E412 er guarkjernemel, et fortykningsmiddel som males av frøene til guarplanten. Det binder vann og gir jevn konsistens i iskrem, sauser og glutenfritt brød. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring for befolkningen generelt. SUMT teller E412 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.

EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
Ingen grense
EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Ja
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2024
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E412?

E412 er guarkjernemel, et fortykningsmiddel som binder mye vann. Små mengder gir tykkere og jevnere konsistens. Det males av frøene til guarplanten, en belgvekst som dyrkes mest i India og Pakistan.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: guargummi, guar, E 412.

E412 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.

Hvor finner du E412?

Du finner E412 oftest i disse varene:

  • iskrem
  • sauser, supper og dressinger
  • glutenfritt brød og bakevarer
  • yoghurt og desserter
  • plantedrikker

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».

Er E412 trygt?

EFSA vurderte guarkjernemel på nytt i 2017 og fant ingen grunn til bekymring for befolkningen generelt, uten behov for en tallfestet ADI. I 2024 kom EFSA til at dataene ikke var gode nok til å vise at bruk i mat for spedbarn og småbarn er trygg.[1],[2]

I NutriNet-Santé-studien var høyere inntak av guarkjernemel knyttet til litt høyere risiko for diabetes type 2. Det er en sammenheng i en observasjonsstudie, ikke et bevis for årsak.[3]

Gjør E412 varen ultraprosessert?

Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er guarkjernemel glutenfritt?

Ja. Guar er en belgvekst uten gluten, og derfor brukes det mye i glutenfri baking for å binde deigen.

Er E412 vegansk?

Ja, det lages av plantefrø.

Hvorfor er E412 ikke vurdert som trygt for spedbarn?

EFSA mente dataene var for svake til å konkludere for de yngste. Det betyr at tryggheten ikke er dokumentert godt nok, ikke at det er vist å være skadelig.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
  2. 2.Re-evaluation of guar gum (E 412) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as food additive for uses in foods for all population groups. EFSA Journal, 2024.
  3. 3.Salame C mfl.. Food additive emulsifiers and the risk of type 2 diabetes: analysis of data from the NutriNet-Santé prospective cohort study. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2024.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også