Last ned

E415: xantangummi

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E415 er xantangummi, et fortykningsmiddel som lages ved at bakterier gjærer sukker. Det gjør sauser og dressinger stabile og hjelper glutenfritt brød å holde sammen. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller E415 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.

EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
Ingen grense
EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Ja
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2023
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E415?

E415 er xantangummi, et fortykningsmiddel som gir tyktflytende konsistens selv i små mengder. Det holder dressinger og sauser stabile, også kalde. Xantan lages ved at bakterien Xanthomonas campestris gjærer sukker. Gummien felles ut, tørkes og males.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: xantan, xanthan gum, E 415.

E415 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.

Hvor finner du E415?

Du finner E415 oftest i disse varene:

  • dressinger og sauser
  • glutenfritt brød og bakevarer
  • iskrem
  • plantedrikker
  • ferdigretter og supper

På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».

Er E415 trygt?

EFSA vurderte xantangummi på nytt i 2017 og fant ingen grunn til bekymring for befolkningen generelt, uten behov for en tallfestet ADI. Voksne som fikk opptil 214 mg per kilo kroppsvekt daglig i ti dager, tålte det godt, men noen fikk mageplager. I 2023 fant EFSA heller ingen bekymring ved bruk i spesialnæring for spedbarn.[1],[2]

I NutriNet-Santé-studien var høyere inntak av xantangummi knyttet til litt høyere risiko for diabetes type 2. Det er en sammenheng i en observasjonsstudie, ikke bevis for årsak.[3]

Gjør E415 varen ultraprosessert?

Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er xantangummi glutenfritt?

Ja. Det brukes nettopp i glutenfri baking for å gi deigen seighet.

Er xantan vegansk?

Ja. Det lages ved gjæring og inneholder ingenting fra dyr.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of xanthan gum (E 415) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
  2. 2.Re-evaluation of xanthan gum (E 415) as a food additive in foods for infants below 16 weeks of age and follow-up of its re-evaluation as a food additive for uses in foods for all population groups. EFSA Journal, 2023.
  3. 3.Salame C mfl.. Food additive emulsifiers and the risk of type 2 diabetes: analysis of data from the NutriNet-Santé prospective cohort study. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2024.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også