E418: gellangummi
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E418 er gellangummi, et geleringsmiddel som lages ved at bakterier gjærer sukker. Det holder kalsium og kakao svevende i plantedrikker og gir fasthet i desserter. EFSA fant i 2018 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller E418 som markør for ultraprosessert mat, fordi geleringsmidler og stabilisatorer teller.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2018)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2018)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2018
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E418?
E418 er gellangummi, et geleringsmiddel og en stabilisator. Det holder partikler svevende i væske, for eksempel tilsatt kalsium og kakao i plantedrikker. Gellan lages ved at en bakterie gjærer sukker. Gummien renses deretter ut og tørkes.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: gellan, gellan gum, E 418.
E418 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E418?
Du finner E418 oftest i disse varene:
- plantedrikker
- sjokolademelk og proteindrikker
- gelé og desserter
- kakefyll og glasur
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E418 trygt?
Gjør E418 varen ultraprosessert?
Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er gellan vegansk?
Ja. Det lages ved gjæring og inneholder ingenting fra dyr.
Hvorfor står det gellan i havredrikk?
Det holder tilsatt kalsium og andre partikler jevnt fordelt, så de ikke legger seg på bunnen.
Kilder
- 1.Re-evaluation of gellan gum (E 418) as food additive. EFSA Journal, 2018.
- 2.Gellangummi: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1990.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E415: xantangummi
E415 er xantangummi, et fortykningsmiddel som lages ved at bakterier gjærer sukker. Det gjør sauser og dressinger stabile og hjelper glutenfritt brød å holde sammen. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller E415 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler teller.