E440: pektin
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E440 er pektin, et geleringsmiddel fra frukt som får syltetøy og gelé til å stivne. Det utvinnes oftest av sitrusskall og epler. EFSA fant i 2017 ingen grunn til bekymring. SUMT teller likevel pektin som markør for ultraprosessert mat, fordi tilsatte geleringsmidler teller i den strenge NOVA-tolkningen SUMT bruker.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2017)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2017
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E440?
E440 er pektin, et geleringsmiddel som får syltetøy og gelé til å stivne. Det brukes også for å stabilisere sure melkeprodukter. Pektin finnes naturlig i frukt, og det som brukes i mat, utvinnes oftest av sitrusskall og epleskrotter. Amidert pektin (E440ii) er behandlet videre slik at det gelerer med mindre sukker.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: pektiner, amidert pektin, E 440.
E440 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E440?
Du finner E440 oftest i disse varene:
- syltetøy og marmelade
- gelé og fruktgodteri
- drikkeyoghurt og syrnede melkeprodukter
- fruktfyll i bakevarer
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E440 trygt?
EFSA vurderte pektin og amidert pektin på nytt i 2017 og fant ingen grunn til bekymring for befolkningen. Panelet så ikke behov for en tallfestet ADI. Voksne som fikk 36 gram pektin om dagen i seks uker, fikk ingen bivirkninger.[1]
Gjør E440 varen ultraprosessert?
Ja. Pektin er et naturlig stoff fra frukt, men i SUMTs strenge tolkning av NOVA teller geleringsmidler og fortykningsmidler som markør, uansett opphav. Syltetøy med tilsatt pektin blir derfor ikke Renvare i SUMT, selv om oppskriften ellers er enkel.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er pektin vegansk?
Ja. Pektin kommer fra frukt og er et vanlig alternativ til gelatin.
Kan jeg lage syltetøy uten pektin?
Ja. Bær som rips og solbær har mye naturlig pektin, og med litt lengre koking stivner syltetøyet uten tilsetning.
Kilder
- 1.Re-evaluation of pectin (E 440i) and amidated pectin (E 440ii) as food additives. EFSA Journal, 2017.
- 2.Food additives. EFSA, 2026.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E451: trifosfater
E451 er trifosfater, salter som binder vann og protein i skinke, pølser, frossen fisk og smelteost. EFSA satte i 2019 en felles ADI for fosfater på 40 mg fosfor per kilo kroppsvekt. SUMT teller E451 som markør for ultraprosessert mat, fordi fosfatene også er klassifisert som stabilisator og fortykningsmiddel.