Last ned

E450: difosfater

Av SUMTOppdatert 5 min lesing

Kort svar

E450, difosfater, er fosfatsalter som virker som hevemiddel i bakepulver og binder vann i pølser og pålegg. EFSA satte i 2019 en felles grense for fosfater og fant dem trygge, men noen barn kan få i seg mye. SUMT teller E450 som markør for ultraprosessert mat.

ADI for fosfater samlet, regnet som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)
40 mg
ADI for fosfater samlet, regnet som fosfor, per kilo kroppsvekt per dag (EFSA 2019)[1]
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Nei
Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
2019
Siste vurdering fra EFSA som vi viser til

Hva er E450?

E450 er en gruppe fosfatsalter som brukes som hevemiddel og til å binde vann. I bakepulver reagerer difosfat med natron og lager gassbobler, og i kjøttvarer holder det på saften. Difosfater lages av fosforsyre og mineraler som natrium, kalium eller kalsium, som varmes slik at to fosfatenheter bindes sammen.[1]

Andre navn du kan se på pakningen: difosfat, pyrofosfat, natriumpyrofosfat, E 450.

E450 hører ikke til en av de store gruppene. Les mer om tilsetningsstoffer.

Hvor finner du E450?

Du finner E450 oftest i disse varene:

  • bakepulver
  • kaker, vafler og lapper fra bakemiks
  • pølser og kjøttpålegg
  • smelteost
  • pulversupper og sauser

Er E450 trygt?

EFSA vurderte fosfatene som gruppe i 2019. Panelet fant ingen tegn til at de skader arvestoff eller gir kreft, og satte en felles ADI for alle fosfater, regnet som fosfor. EFSA merket seg at barn i noen av beregningene kom over grensen.[1]

Tilsatt fosfat tas lettere opp i kroppen enn fosfat som finnes naturlig i mat. En oversiktsartikkel fra 2012 pekte på at dette kan være en ekstra belastning for personer med nedsatt nyrefunksjon.[3]

Gjør E450 varen ultraprosessert?

Nei, ikke alene. Difosfat er et teknisk stoff: i bakst er det et hevemiddel. Det gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT. Står det «konsistensmiddel» foran på pakningen, teller det likevel, fordi det da brukes til å binde vann i kjøtt og fisk.

Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.

Ofte spurt

Er det fosfat i vanlig bakepulver?

Ja, mange bakepulver bruker difosfat som syre sammen med natron. Noen bruker vinsyre eller sitronsyre i stedet, og det står i ingredienslista.

Bør jeg kutte ut fosfater?

For de fleste er tilsatt fosfat ikke noe problem i vanlige mengder. Har du nyresykdom, er fosfor noe du bør ta opp med legen din.

Kilder

  1. 1.Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use. EFSA Journal, 2019.
  2. 2.Disodium pyrophosphate: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1982.
  3. 3.Ritz E mfl.. Phosphate additives in food: a health risk. Deutsches Ärzteblatt International, 2012.

Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.

Les også