E464: hydroksypropylmetylcellulose
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E464, hydroksypropylmetylcellulose, er en modifisert cellulose som binder og fortykker. Den holder plantebaserte burgere samlet og gir glutenfritt brød struktur. EFSA fant i 2018 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk av cellulosene. SUMT teller E464 som markør for ultraprosessert mat, fordi fortykningsmidler og stabilisatorer teller.
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2018)
- Ingen grense
- EFSA fant ikke behov for en tallfestet ADI (2018)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2018
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E464?
E464 er en modifisert cellulose som fortykker og binder. Den blir fastere når den varmes opp, noe som er nyttig i plantebaserte kjøtterstatninger og glutenfritt brød. Den lages av cellulose fra tre eller bomull som behandles kjemisk, slik at den løser seg i vann og danner gel.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: HPMC, hypromellose, E 464.
E464 hører til gruppen fortykningsmidler og stabilisatorer. Les mer om fortykningsmidler og stabilisatorer.
Hvor finner du E464?
Du finner E464 oftest i disse varene:
- plantebaserte burgere og pølser
- glutenfritt brød
- kapsler til kosttilskudd
- sauser og fyll
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «fortykningsmiddel».
Er E464 trygt?
Gjør E464 varen ultraprosessert?
Ja. SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA, der fortykningsmidler, geleringsmidler og stabilisatorer teller som markør for ultraprosessert mat.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E464 vegansk?
Ja. Den brukes mye i vegetarkapsler i stedet for gelatin.
Hvorfor står E464 i vegetarburgere?
Den binder ingrediensene og holder burgeren samlet i stekepanna, omtrent slik egg gjør i en kjøttkake.
Kilder
- 1.Re-evaluation of celluloses E 460(i), E 460(ii), E 461, E 462, E 463, E 464, E 465, E 466, E 468 and E 469 as food additives. EFSA Journal, 2018.
- 2.Hydroksypropylmetylcellulose: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1989.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektin
Fortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg. De vanligste er karragenan (E407), xantangummi (E415), guarkjernemel (E412), pektin (E440) og modifisert stivelse. EFSA har vurdert alle på nytt og fant ingen sikkerhetsproblemer ved dagens bruk, men ADI-en for karragenan er bare midlertidig.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E466: natriumkarboksymetylcellulose
E466 er karboksymetylcellulose, eller CMC, en modifisert cellulose som fortykker iskrem, sauser og lettprodukter. EFSA fant i 2018 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. Studier på mus og et lite forsøk på mennesker har likevel gjort stoffet omdiskutert. SUMT teller E466 som markør for ultraprosessert mat.