E476: polyglyserolpolyricinoleat
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E476, også kalt PGPR, er en emulgator som gjør smeltet sjokolade tynnere, slik at produsenten trenger mindre kakaosmør. Den lages av glyserol og fettsyrer fra ricinusolje. EFSA hevet ADI-en til 25 mg per kilo kroppsvekt i 2017. SUMT teller E476 som markør for ultraprosessert mat.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2017
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E476?
E476 er en emulgator som gjør smeltet sjokolade tynnere og lettere å støpe. Da trengs det mindre kakaosmør for å få massen til å flyte. Stoffet lages ved å koble polyglyserol, som lages av glyserol, sammen med fettsyrer fra ricinusolje.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: PGPR, polyglyserolestere av ricinolsyre, E 476.
E476 hører til gruppen emulgatorer. Les mer om emulgatorer.
Hvor finner du E476?
Du finner E476 oftest i disse varene:
- sjokoladeplater
- sjokoladetrukket kjeks og is
- sjokoladepålegg
- smøreprodukter med lite fett
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «emulgator».
Er E476 trygt?
Gjør E476 varen ultraprosessert?
Ja. E476 er en emulgator, og SUMT bruker den strenge tolkningen av NOVA der emulgatorer teller som markør for ultraprosessert mat. En sjokolade med PGPR blir derfor ikke Renvare i SUMT.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hvorfor står det E476 i sjokolade?
Den gjør sjokolademassen lettere å støpe og trekke rundt kjeks og is, og den sparer kakaosmør. Mange sjokolader klarer seg med bare lecitin.
Er ricinusolje i mat et problem?
Ricinusolje er bare råvaren for fettsyrene i E476. EFSA fant ingen bekymring ved bruken i mat og økte den trygge daglige mengden i 2017.
Kilder
- 1.Re-evaluation of polyglycerol polyricinoleate (E 476) as a food additive. EFSA Journal, 2017.
- 2.Follow-up of the re-evaluation of polyglycerol polyricinoleate (E 476) as a food additive. EFSA Journal, 2022.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Emulgatorer: hva de gjør, og hva forskningen sier om tarmen
Emulgatorer er tilsetningsstoffer som får fett og vann til å blande seg og holde seg blandet, for eksempel i margarin, sjokolade, is og brød. EFSA har vurdert de vanligste som trygge ved dagens bruk. Forsøk på mus og en liten studie på mennesker tyder på at noen kan påvirke tarmfloraen, men det er ikke bevist hos mennesker.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E472e: mono- og diacetylvinsyreestere av mono- og diglyserider av fettsyrer
E472e, ofte kalt DATEM, er en emulgator som gjør brøddeig sterkere, så brødet hever bedre og får jevn smule. Den lages av fett, vinsyre og eddiksyre. EFSA fant i 2020 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMT teller E472e som markør for ultraprosessert mat.