E504: magnesiumkarbonater
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E504 er magnesiumkarbonater, et hvitt pulver som hindrer at salt, melis og krydder klumper seg. Det er et mineralsalt og gir litt magnesium. JECFA har ikke satt noen grense for inntak. SUMT teller ikke E504 som markør for ultraprosessert mat, siden det er en teknisk tilsetning.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E504?
E504 er magnesiumkarbonater, et hvitt pulver som brukes mest som antiklumpemiddel. Det trekker til seg fuktighet og hindrer at salt, sukker og pulver klumper seg. Magnesiumkarbonat finnes som mineralet magnesitt, men til mat lages det som regel ved å felle det ut fra magnesiumsalter i vann.[2]
Andre navn du kan se på pakningen: magnesiumkarbonat, magnesiumhydroksidkarbonat, E 504.
E504 hører ikke til en av de store gruppene. Les mer om tilsetningsstoffer.
Hvor finner du E504?
Du finner E504 oftest i disse varene:
- bordsalt
- melis og strøsukker
- krydderblandinger
- pulverdrikker
- kosttilskudd i tablettform
Er E504 trygt?
Gjør E504 varen ultraprosessert?
Nei. Magnesiumkarbonat er ført som bærestoff og brukes som antiklumpemiddel. Ingen av de klassene teller som markør i SUMT, så stoffet alene gjør ikke varen ultraprosessert.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er magnesiumkarbonat det samme som klatrekritt?
Ja, klatrere bruker det samme stoffet for å holde hendene tørre. Til mat stilles det strengere krav til renhet.
Gir E504 meg magnesium?
Litt, men mengdene som brukes mot klumping er små. Magnesium fra mat får du mest fra grove kornvarer, nøtter og grønnsaker.
Kilder
- 1.Magnesium carbonate: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1965.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
- 3.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E503: ammoniumkarbonater
E503 er ammoniumkarbonater, også kalt hjortetakksalt. Det er et gammelt hevemiddel som gir sprø pepperkaker og småkaker, og det forsvinner nesten helt under stekingen. JECFA har ikke satt noen grense for inntak. SUMT teller ikke E503 som markør for ultraprosessert mat.
E-stoffer
E500: natriumkarbonater
E500 er natriumkarbonater, blant annet natron og soda. Stoffet brukes mest som hevemiddel i bakepulver, kjeks og kaker. JECFA har ikke satt noen grense for inntak. SUMTs regelmotor teller E-nummeret som markør for ultraprosessert mat, fordi stoffet også er ført som stabilisator i klassifiseringen SUMT bruker.