E509: kalsiumklorid
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E509 er kalsiumklorid, et salt som hjelper melk til å bli ost og soyamelk til å bli tofu. Det holder også hermetiske grønnsaker faste. EFSA fant i 2019 ingen grunn til bekymring. SUMTs regelmotor teller E509 som markør, fordi stoffet også er ført som stabilisator i klassifiseringen SUMT bruker.
- EFSA satte ingen egen ADI for kloridene (2019)
- Ingen grense
- EFSA satte ingen egen ADI for kloridene (2019)[1]
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
- 2019
- Siste vurdering fra EFSA som vi viser til
Hva er E509?
E509 er kalsiumklorid, et salt som får proteiner til å stivne og holder grønnsaker faste. I ostelaging hjelper det melken til å skille seg, og i tofu får det soyamelken til å stivne. Kalsiumklorid lages av kalkstein og saltsyre, eller fås som biprodukt i produksjonen av soda.[1]
Andre navn du kan se på pakningen: kalsiumsalt, E 509.
E509 hører ikke til en av de store gruppene. Les mer om tilsetningsstoffer.
Hvor finner du E509?
Du finner E509 oftest i disse varene:
- gul ost og andre oster
- tofu
- hermetiske grønnsaker og bønner
- syltede agurker
- drikkevann på flaske med tilsatte mineraler
Er E509 trygt?
EFSA vurderte kalsiumklorid sammen med andre klorider i 2019. Panelet fant ingen tegn til at stoffet skader arvestoff eller gir kreft, og mente gjennomsnittlig inntak av klorid lå under nivået som ikke gir grunn til bekymring. Det ble ikke satt noen egen ADI.[1]
Gjør E509 varen ultraprosessert?
Nei. Kalsiumklorid får ost og tofu til å stivne, og er et vanlig stoff i osteproduksjon. Det gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hvorfor er det kalsiumklorid i ost?
Melk mister litt av evnen til å koagulere når den pasteuriseres. Litt kalsiumklorid gjør at osten stivner bedre.
Er E509 vegansk?
Ja. Kalsiumklorid er et mineralsalt og lages ikke av dyr.
Kilder
- 1.Re-evaluation of hydrochloric acid (E 507), potassium chloride (E 508), calcium chloride (E 509) and magnesium chloride (E 511) as food additives. EFSA Journal, 2019.
- 2.Calcium chloride: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1973.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E508: kaliumklorid
E508 er kaliumklorid, et salt som brukes for å erstatte deler av vanlig koksalt i lettsalt, brød og ferdigretter. EFSA fant i 2019 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMTs regelmotor teller E508 som markør for ultraprosessert mat, fordi stoffet også er ført som stabilisator.
E-stoffer
E510: ammoniumklorid
E510 er ammoniumklorid, saltet som gir salmiakk og salt lakris den skarpe smaken. JECFA vurderte stoffet i 1979 og satte ingen grense for inntak. E-nummeret alene gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT, men salmiakk har ofte andre ingredienser som gjør det.