E510: ammoniumklorid
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E510 er ammoniumklorid, saltet som gir salmiakk og salt lakris den skarpe smaken. JECFA vurderte stoffet i 1979 og satte ingen grense for inntak. E-nummeret alene gjør ikke varen ultraprosessert i SUMT, men salmiakk har ofte andre ingredienser som gjør det.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Nei
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E510?
E510 er ammoniumklorid, saltet som gir salmiakk den skarpe, salte smaken. I bakeindustrien har det også vært brukt som næring for gjær. Ammoniumklorid lages av ammoniakk og saltsyre, og fås også som biprodukt i industrien.
Andre navn du kan se på pakningen: salmiakk, salmiakksalt, E 510.
E510 hører ikke til en av de store gruppene. Les mer om tilsetningsstoffer.
Hvor finner du E510?
Du finner E510 oftest i disse varene:
- salmiakk og salt lakris
- salmiakkpastiller
- lakrisprodukter
Er E510 trygt?
JECFA (WHO/FAO) vurderte ammoniumklorid i 1979 og satte ingen øvre grense for inntak, som del av gruppen saltsyre og saltene av den. Vi har ikke funnet en egen ny vurdering fra EFSA.[1]
Gjør E510 varen ultraprosessert?
Nei. Ammoniumklorid har ingen funksjonsklasse i tabellen SUMT slår opp i, så E-nummeret alene gir ikke utslag. Salmiakk er likevel ofte ultraprosessert av andre grunner, som glukosesirup, aroma og fargestoff.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hva er salmiakk laget av?
Salmiakk er lakris eller godteri smaksatt med ammoniumklorid, ofte sammen med vanlig salt.
Er det farlig å spise mye salmiakk?
Salmiakk er salt, så store mengder gir mye salt. Litt innimellom er ikke et problem for de fleste.
Kilder
- 1.Ammonium chloride: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1979.
- 2.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E509: kalsiumklorid
E509 er kalsiumklorid, et salt som hjelper melk til å bli ost og soyamelk til å bli tofu. Det holder også hermetiske grønnsaker faste. EFSA fant i 2019 ingen grunn til bekymring. SUMTs regelmotor teller E509 som markør, fordi stoffet også er ført som stabilisator i klassifiseringen SUMT bruker.
E-stoffer
E508: kaliumklorid
E508 er kaliumklorid, et salt som brukes for å erstatte deler av vanlig koksalt i lettsalt, brød og ferdigretter. EFSA fant i 2019 ingen grunn til bekymring ved vanlig bruk. SUMTs regelmotor teller E508 som markør for ultraprosessert mat, fordi stoffet også er ført som stabilisator.