E627: dinatriumguanylat
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E627 er dinatriumguanylat, en smaksforsterker som gir umamismak i chips, posesupper og krydderblandinger, nesten alltid sammen med glutamat. JECFA har ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. På pakken står det «smaksforsterker» foran stoffet, og det ordet gjør at SUMT regner varen som ultraprosessert.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E627?
E627 er dinatriumguanylat, en smaksforsterker som gir umamismak. Den brukes nesten alltid sammen med glutamat, fordi de to til sammen gir langt sterkere smak enn hver for seg. Stoffet lages i dag mest ved gjæring, eller utvinnes fra gjær. Det er et salt av et nukleotid, en byggestein som finnes i alle levende celler.[3]
Andre navn du kan se på pakningen: guanylat, natriumguanylat, E 627.
E627 hører til gruppen smaksforsterkere. Les mer om smaksforsterkere.
Hvor finner du E627?
Du finner E627 oftest i disse varene:
- chips og snacks
- posesupper og buljong
- nudler med krydderpose
- krydderblandinger
- ferdigretter
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «smaksforsterker».
Er E627 trygt?
Gjør E627 varen ultraprosessert?
Ja. Dinatriumguanylat er en smaksforsterker, og smaksforsterkere er et kjennetegn på ultraprosessert mat i SUMT.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Hvorfor står E627 sammen med glutamat?
Guanylat og glutamat forsterker hverandre. Med litt E627 trengs mindre glutamat for samme smak.
Er E627 vegansk?
Som regel, fordi det oftest lages ved gjæring. Pakken sier sjelden hvilken kilde som er brukt, så produsenten må bekrefte det.
Kilder
- 1.Dinatriumguanylat: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1993.
- 2.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Smaksforsterkere: glutamat, MSG og gjærekstrakt
Smaksforsterkere gjør at mat smaker mer, særlig av umami. Den vanligste er natriumglutamat (E621), også kalt MSG. EFSA satte i 2017 en gruppe-ADI på 30 mg per kilo kroppsvekt per dag, og kontrollerte forsøk har ikke vist at MSG gir de plagene mange forbinder med det. Gjærekstrakt gir lignende smak uten E-nummer.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E631: dinatriuminosinat
E631 er dinatriuminosinat, en smaksforsterker som gir umamismak i chips, buljong og posesupper, ofte sammen med glutamat. JECFA har ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Ordet «smaksforsterker» som står foran stoffet på pakken, gjør at SUMT regner varen som ultraprosessert.