E635: dinatrium-5'-ribonukleotider
Av SUMTOppdatert 5 min lesing
Kort svar
E635 er dinatrium-5'-ribonukleotider, en blanding av E627 og E631 som forsterker umamismak i chips, posesupper og nudler. JECFA har ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Siden pakken skal si «smaksforsterker» foran stoffet, regner SUMT varen som ultraprosessert, selv om E-nummeret alene ikke gir utslag.
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
- Ja
- Teller som markør for ultraprosessert i SUMT
Hva er E635?
E635 er en blanding av dinatriumguanylat (E627) og dinatriuminosinat (E631). Den forsterker umamismak og brukes nesten alltid sammen med glutamat. Blandingen lages i dag mest ved gjæring. Nukleotidene den består av, finnes naturlig i gjær, kjøtt, fisk og sopp.[3]
Andre navn du kan se på pakningen: ribonukleotider, natriumribonukleotider, E 635.
E635 hører til gruppen smaksforsterkere. Les mer om smaksforsterkere.
Hvor finner du E635?
Du finner E635 oftest i disse varene:
- chips og snacks
- posesupper og buljong
- nudler med krydderpose
- krydderblandinger
- ferdigretter
På ingredienslista står stoffet med E-nummer eller navn, og med funksjonen foran, for eksempel «smaksforsterker».
Er E635 trygt?
Gjør E635 varen ultraprosessert?
Ja. Ribonukleotider er smaksforsterkere, og smaksforsterkere er et kjennetegn på ultraprosessert mat i SUMT.
Vurderingen gjelder alltid hele ingredienslista. Les mer om hva som gjør mat ultraprosessert, eller se alle E-stoffene.
Ofte spurt
Er E635 det samme som MSG?
Nei. MSG er glutamat (E621). E635 er nukleotider som forsterker glutamatsmaken, og de to brukes ofte sammen.
Hvorfor står det både E621 og E635 i lista?
Sammen gir de mye sterkere umamismak enn hvert stoff alene, så produsenten trenger mindre av begge.
Kilder
- 1.Dinatrium-5'-ribonukleotider: sammendrag av JECFA-vurderingen. WHO/FAO JECFA (IPCS INCHEM), 1974.
- 2.Forskrift om tilsetningsstoffer til næringsmidler (FOR-2011-06-06-668). Lovdata, 2011.
- 3.Tilsetningsstoffer: hva er det og hvorfor brukes det?. Mattilsynet, 2025.
Ser du en feil? Skriv til hei@sumt.no, så retter vi den.
Les også
Tilsetningsstoffer
Smaksforsterkere: glutamat, MSG og gjærekstrakt
Smaksforsterkere gjør at mat smaker mer, særlig av umami. Den vanligste er natriumglutamat (E621), også kalt MSG. EFSA satte i 2017 en gruppe-ADI på 30 mg per kilo kroppsvekt per dag, og kontrollerte forsøk har ikke vist at MSG gir de plagene mange forbinder med det. Gjærekstrakt gir lignende smak uten E-nummer.
Tilsetningsstoffer
Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennes
Tilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens. Hvert godkjent stoff har et E-nummer og er risikovurdert i EU, og de samme reglene gjelder i Norge. Et E-nummer betyr at stoffet er godkjent, ikke at det er farlig.
E-stoffer
E631: dinatriuminosinat
E631 er dinatriuminosinat, en smaksforsterker som gir umamismak i chips, buljong og posesupper, ofte sammen med glutamat. JECFA har ikke satt noen øvre grense for daglig inntak. Ordet «smaksforsterker» som står foran stoffet på pakken, gjør at SUMT regner varen som ultraprosessert.