Last ned

Tilsetningsstoffer: gruppene forklart

Hver gruppe for seg: hva stoffene gjør i maten, hva EFSA har vurdert, og om de gjør varen ultraprosessert.

Kort svar

Tilsetningsstoffer gir maten holdbarhet, farge, smak eller konsistens, og de fleste har et E-nummer. Noen er tekniske og brukes også i enkel mat, som sitronsyre og askorbinsyre. Andre er kosmetiske, som emulgatorer, aroma og søtstoffer. Det er de kosmetiske SUMT ser etter når en vare vurderes som ultraprosessert.

Start her

  1. 01Tilsetningsstoffer og E-numre: hva de er og hvordan de godkjennesTilsetningsstoffer er stoffer som tilsettes mat for å gi den en teknisk funksjon, som lengre holdbarhet, farge, søt smak eller jevn konsistens.

Gruppene SUMT ser etter

  1. 01Emulgatorer: hva de gjør, og hva forskningen sier om tarmenEmulgatorer er tilsetningsstoffer som får fett og vann til å blande seg og holde seg blandet, for eksempel i margarin, sjokolade, is og brød.
  2. 02Søtstoffer: aspartam, sukralose, stevia og erytritol forklartSøtstoffer gir søt smak med lite eller ingen energi.
  3. 03Aroma, naturlig aroma og røykaroma: hva betyr det på pakken?Aroma er stoffer som gir mat smak og lukt.
  4. 04Fortykningsmidler og stabilisatorer: karragenan, xantan, guar og pektinFortykningsmidler og stabilisatorer gjør mat tykkere og hindrer at den skiller seg.
  5. 05Fargestoffer i mat: titandioksid, azofarger og karminFargestoffer er tilsetningsstoffer som gir mat farge, og de har E-numre i 100-serien.
  6. 06Smaksforsterkere: glutamat, MSG og gjærekstraktSmaksforsterkere gjør at mat smaker mer, særlig av umami.

Tekniske stoffer

  1. 01Konserveringsmidler: nitritt, sorbat, benzoat og sulfittKonserveringsmidler hindrer vekst av bakterier, mugg og gjær, slik at maten holder seg lenger.